Rully 1er Cru  » Les Pierres  » 2018 Rouge

20,00

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Description

La parcelle

  • Cépage : Pinot Noir
  • Sol : Comme son nom l’indique le Rully « 1er cru les Pierres » est planté sur une vigne à mi hauteur des côteaux de Rully au terroir aux strates argileuses superficiellement caillouteuses.
  • Orientation : Sud Est
  • Age de la vigne : 40 ans

Vinification et élevage

Après un doux pressurage pneumatique, nous débourbons au froid. L’ensemencement se fait avec des levures indigènes.
Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fût de chêne sur lies fines avec un batonnage tous les quinze jours. Nous laissons le vin en fût (10% de fût neuf et 90 % de fût de 2/3 vins) sans soutirage jusqu’à l’assemblage en cuve. Avant la mise en bouteille, le vin est collé.

La dégustation

Doté d’une robe grenat clair, ce Rully révèle des arômes fins et complexes. On a des notes de fruits rouges et de fruits noirs mûrs tels que le cassis ou la mûre. Arrivent en arrière plan des notes poivrées et épicées. En bouche, ce vin est à la fois souple et structuré. Les tanins présents sont soyeux et fruités. De délicates notes de fruits rouges (cerise, mûre, framboise) éclatent sur le palais. On peut lui associer une volaille rôtie ou en sauce, des abats comme le foie, les ris de veau et les rognons, eux aussi en sauce ou tout simplement poêlés.