Rully 1er Cru  » Les Pierres  » 2018 Blanc

20,00

Rupture de stock

Catégorie : Étiquette :

Description

La parcelle

  • Cépage : Chardonnay
  • Sol : Comme son nom l’indique le Rully « 1er cru les Pierres » est planté sur une vigne à mi hauteur des côteaux de Rully au terroir aux strates argileuses superficiellement caillouteuses.
  • Orientation : Sud Est
  • Age de la vigne : 40 ans

Vinification et élevage

Après un doux pressurage pneumatique, nous débourbons au froid. L’ensemencement se fait avec des levures indigènes.
Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fût de chêne sur lies fines avec un batonnage tous les quinze jours. Nous laissons le vin en fût (10% de fût neuf et 90 % de fût de 2/3 vins) sans soutirage jusqu’à l’assemblage en cuve. Avant la mise en bouteille, le vin est collé.

La dégustation

D’une belle complexité et d’une grande longueur en bouche, il explose au palais avec ses arômes d’amande, d’acacia et de fruits tels que litchi, abricot. Bel équilibre entre la tension, l’acidité et le gras. On le servira avec des viandes blanches comme une poularde de Bresse aux morilles ou un veau à la crème.