Comment extraire la couleur des vins rouges ?

Félix Debavelaere du domaine des Rois Mages à Rully en Bourgogne nous explique !

Vendanges 2018

20DSC04243-

Beaune 1er Cru  les Sceaux  Les bourgeons s’ouvrent, laissant ainsi apparaitre leur bourre, c’est-à-dire le petit duvet qui deviendra ensuite les feuilles de la vigne. 

Premier Bourgeon